レストラン・カフェ「violette stella」

日本海に春を告げるホタルイカと、ほくほくの里芋を使ったオードブルです。 ボイルしたホタルイカを細かく刻んだパセリと粉チーズ入りのパン粉をまぶし、 オーブンで色づけ、里芋はオリーブオイルでソテーし、外はかりっ、中はほっくりに焼きあげます。 菜の花などの春野菜やハーブをまわりに飾り、フレッシュトマトを裏ごししたものに、 レモン汁を塩、オリーブオイルで味付けしたソースでいただきます。

ゴボウ本来の香りが生かされた、 心も体もほっとする温かいスープです。 中主町の辻さんの畑で育ったゴボウを、タマネギ・水・塩だけを使ってピュレにし、 スープ仕立てにします。 ゴボウのスープの上に、あわ立てたふわふわの牛乳を重ね、 かりっと揚げたゴボウチップを飾ました。

旬の鯛を使った魚料理のメインです。 鯛の身を新じゃがいもの千切りで包み込み、香ばしくかりっと焼き上げます。 オリーブオイルと塩だけでシンプルに調理した春野菜を添え、 バルサミコ酢のソースであっさりと旬をいただく一皿。

旬のさくらんぼうをたっぷり使ったクラフティと、自家菜園のハーブを使用した、 やさしい甘さの自家製ジェラートです。（2500円のコース）

ゴールデンキウイ、オレンジ、バナナ、アメリカンチェリーを、 ヨーグルト入りのクリームとふわふわのスポンジでくるみました。 暑い日にぴったりな、さっぱりとした口当たりのロールケーキです。

発酵バターと北海道産の良質な小麦を使用した、パンのようなクッキーのようなお菓子。 やさしい味で、とってもさくさくしています。 ワイルドブルーベリー入りとプレーンの2種類をご用意しております。

ひとつひとつていねいに種を抜き、 洋酒入りのシロップに漬け込んださくらんぼうをたっぷり使用しています。　 なめらかな口当たりのアパレイユにはさくらんぼうの果汁が溶け込み、 さくさくのパイ生地と相性抜群です。

毎朝、自家菜園から摘んできたフレッシュなハーブを使用しています。 フルーツセージ、レモンタイム、ミント、クラリーセージ、 レモンバームを使った、ステラ一押しの一品です。